صمغ زانتان: آنچه شما باید در مورد این ماده غذایی در اکثر غذاهای بسته بندی شده بدانید

—— افزودنیهای غذایی شهرت بدی دارند - اما بعضی مانند آدامس زانتان از دیگران بهتر هستند.

 وقتی نوبت به خواندن برچسب تغذیه می رسد ، هرچه لیست مواد تشکیل دهنده کوتاهتر باشد ، بهتر است. کمتر ماده تشکیل دهنده برچسب مواد غذایی به این معنی است که فضای کمتری برای افزودنی های عجیب و غریب ، مواد شیمیایی یا چیزهای دیگر وجود دارد که به نظر من ، فقط در غذای واقعی جای ندارند. نشانه دیگر اینکه غذای شما می خورید فوق العاده فرآوری شده است (و برای سلامتی شما چندان مناسب نیست) یک لیست مواد تشکیل دهنده است که دارای ترکیباتی با صدای عجیب و غریب یا تلفظ سخت است.

یکی از موادی که این روزها تقریباً در همه موارد (به ویژه محصولات فاقد گلوتن) وجود دارد ، صمغ زانتان است. این یک افزودنی غذایی رایج است که در بسیاری از محصولات از کالاهای پخته شده تا سس سالاد استفاده می شود. ایمی گورین ، متخصص تغذیه رژیم غذایی در منطقه شهر نیویورک می گوید: "این اغلب در پخت بدون گلوتن و وگان استفاده می شود ، زیرا برای امولسیون و اتصال مواد و همچنین برای افزایش حجم به یک محصول نهایی کار می کند."

اما همانطور که آدامس زانتان صدای عجیب و غریب دارد ، برای سلامتی شما چه معنی دارد و آیا خوردن آن هر روز مشکلی ندارد؟ در زیر ، یک متخصص تغذیه ثبت شده توضیح می دهد که چیست ، در کجا یافت می شود و اینکه آیا باید از خوردن آن خودداری کنید یا خیر. 

صمغ زانتان دقیقاً چیست؟

صمغ زانتان به عنوان چسب ، تثبیت کننده و امولسیون کننده در محصولات غذایی استفاده می شود. این ماده در طبیعت یافت نمی شود و باید تولید شود. طبق USDA ، این ماده با مصرف نوعی کربوهیدرات مانند گلوکز یا ساکارز و تخمیر باکتری تولید می شود.

به طور خاص ، صمغ زانتان یک پلی ساکارید و یک فیبر محلول است. این بدان معناست که بدن شما نمی تواند آن را هضم کند ، این بد نیست ، اما می تواند برای برخی از افراد با مشکلات دستگاه گوارش مسئله ساز شود. 

آیا این امن است؟

آدامس زانتان نسبتاً بی خطر است و حتی ممکن است برخی از مزایای سلامتی را داشته باشد. یک عارضه جانبی بالقوه در مصرف آدامس زانتان این است که می تواند اثر ملین داشته باشد. اگر هر نوع مشکل گوارشی دارید ، این می تواند شرایط را بدتر کند یا معده حساس را تشدید کند. حتی اگر نگران این علائم نیستید ، مراقب باشید که چه مقدار آدامس زانتان مصرف می کنید و چه مقدار فیبر در رژیم غذایی خود دارید - شما چیز زیادی زیاد نمی خواهید.

"اگر مقادیر بیشتری فیبر مصرف می کنید - یا حتی بیشتر از آنچه که به مصرف آن عادت کرده اید - ممکن است عوارض جانبی مانند گاز و اسهال داشته باشید. مصرف بیش از حد فیبر همچنین می تواند باعث سو mala جذب مواد مغذی شود. ”

محققان دریافتند که آدامس زانتان ممکن است چندین اثر مثبت بر سلامتی داشته باشد ، مانند کمک به تثبیت قند خون و کمک به افرادی که اختلال بلع دارند. همچنین ، نشان داده شده است که رشد تومور را در موش های مبتلا به سرطان پوست کند می کند.

آیا باید از آدامس زانتان اجتناب کنید؟

سرانجام ، مطالعات زیادی در مورد آدامس زانتان روی انسان انجام نشده است تا نتیجه گیری قطعی در مورد تأثیر مصرف طولانی مدت بر سلامتی شما انجام شود ، اما اکثر کارشناسان می گویند که این بسیار بی خطر است. اگر مشکلات گوارشی دارید ، اجتناب از آن ممکن است به شما در جلوگیری از علائم ناخواسته یا علائم تشدید کمک کند. "مصرف متوسط ​​این لثه ها برای اکثر افراد باید بی خطر باشد. فقط وقتی شروع به مصرف مقادیر بیش از حد می کنید ممکن است با مشکل روبرو شوید. ”